濱家チームが狙うのは、池袋駅から徒歩7分の「洋食UCHOUTEN」。池袋駅周辺にはハンバーグを扱う店が約100店舗ある激戦区で、UCHOUTENは「池袋ハンバーグ四天王」と呼ばれる店の一つ。ご飯が進む洋食メニューを豊富に取り揃え、連日開店前から行列ができる。UCHOUTEの人気メニュー「黒毛和牛のハンバーグ」は、火入れにこだわり旨味たっぷりの肉汁を閉じ込めた一品。平日のこの日は70個のハンバーグが仕込まれ、開店と同時に11個オーダー。開店からわずか30分で半分ほどが売れていた。濱家チームの3人が到着した13時33分にちょうど空席ができ、ハンバーグは残り5個でなんとか食べることができた。箸をいれると旨みが詰まった肉汁が溢れ出すが、焼き方に秘密があるという。表面に焼き目を入れた後はオーブンで15分火入れするため、肉汁を閉じ込めることができる。味の決め手はオリジナルの甘めのデミグラスソースで、赤ワインを使わずしょうゆで味付けされている。