きょうは今が旬のマンゴースイーツを紹介。麻布台ヒルズ「Dining33 Pâtisserie à la maison」は旬のフルーツを使った季節のケーキが人気のお店。来月1日から発売されるのが「シャンティフリュイ（マンゴー）1100円」。ふわふわのスポンジケーキに挟まれているのはメキシコ産アップルマンゴー。クリームは控えめな甘さで軽いシャンティクリーム。軽い食感のクリームがマンゴーの甘さを引き立ててくれる。
日本橋高島屋S.C.「LE CAFÉ de Joël Robuchon」には1日20食限定のパフェがある。ポイントはマンゴーを使ったジュレに挟まれた部分。黒糖を使って奥深い味わいに仕上げたブランマンジェ。上にはフレッシュなマンゴーの果肉をたっぷりと。さらに黒糖のクランブルやココナツアイスにパイナップルチュイルなどで華やかに飾り付ければ完成。「マンゴーのパフェ 黒糖のブランマンジェと共に 2600円」。食べた瞬間マンゴーの甘い果汁が口いっぱいに広がり、ブランマンジェはミルキーでコクがあるとのこと。
「Be！FRUITS SANDWICH」では大きなマンゴーを贅沢にサンドしたマンゴーサンドが登場。糖度が高くなめらかな食感の宮崎マンゴーを半分にカットしてそのままサンド。クリームはマンゴーの味を生かすため、あっさりとした中にもコクのあるクリームを使っている。「完熟宮崎マンゴーサンド 2160円」。クリームとパンは優しい甘さでマンゴーと相性抜群とのこと。
焼きたてパイが人気の「RINGO」にもマンゴーが登場。「焼きたてオープンパイ〔マンゴー〕490円」。濃厚な甘みと芳醇な香りのアルフォンソマンゴーのジャムをたっぷり使っている。パイ生地はサクサクに仕上げた729層のパイ。サクサクのパイと香り豊かなマンゴーの組み合わせが絶品。
日本橋高島屋S.C.「LE CAFÉ de Joël Robuchon」には1日20食限定のパフェがある。ポイントはマンゴーを使ったジュレに挟まれた部分。黒糖を使って奥深い味わいに仕上げたブランマンジェ。上にはフレッシュなマンゴーの果肉をたっぷりと。さらに黒糖のクランブルやココナツアイスにパイナップルチュイルなどで華やかに飾り付ければ完成。「マンゴーのパフェ 黒糖のブランマンジェと共に 2600円」。食べた瞬間マンゴーの甘い果汁が口いっぱいに広がり、ブランマンジェはミルキーでコクがあるとのこと。
「Be！FRUITS SANDWICH」では大きなマンゴーを贅沢にサンドしたマンゴーサンドが登場。糖度が高くなめらかな食感の宮崎マンゴーを半分にカットしてそのままサンド。クリームはマンゴーの味を生かすため、あっさりとした中にもコクのあるクリームを使っている。「完熟宮崎マンゴーサンド 2160円」。クリームとパンは優しい甘さでマンゴーと相性抜群とのこと。
焼きたてパイが人気の「RINGO」にもマンゴーが登場。「焼きたてオープンパイ〔マンゴー〕490円」。濃厚な甘みと芳醇な香りのアルフォンソマンゴーのジャムをたっぷり使っている。パイ生地はサクサクに仕上げた729層のパイ。サクサクのパイと香り豊かなマンゴーの組み合わせが絶品。