匠が教えるパラパラチャーハンの極意。家庭で作る際にNGの具材が有り、キャベツや、タマネギ、白菜など水分を多く含む食材はべちょっとした食感を作るため、基本NG。エビやひき肉も水分が出るため調理してから入れるのがおすすめだそうだ。また食材も細かくしておくことでよりパラパラに仕上がるそうだ。