東京都墨田区の秋田料理店「酒呑童子」の試作料理を見せてもらった。皮の固い寺島ナスは揚げ物にし、きりたんぽを焼いてスライスして合わせた。甘めのだしをかけて「寺島ナスときりたんぽの揚げ出し」に。続いて冷たくしめた稲庭うどんにナスの天ぷらを盛りつけ、ぬめりのある水草のじゅんさいを添えてつゆをかけ「寺島ナスの天ぷらと冷製稲庭うどん」。揚げナスにとんぶりを合わせ「揚げナスおろしポン酢 とんぶりのっけ」。寺島ナスを卸した農園の管理人と店主の2人で試食した。寺島ナスの生産では農園のみんなでナス名人と呼ばれる専門家の指導を受けたが、商品として売れるナスが出来るまでは3年以上かかったという。店主に取材できる友人を聞くと、友人の弟が市内でトンカツの店をしていると答えた。
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「寺島ナス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年9月21日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，ニッポンの空がみえる！
- 東京スカイツリーから見た空は一面もやがかかったように見える。今日は雨が降りやすい一日。墨田区から中継。秋ナスを紹介。たもんじ交流農園では寺島ナスを栽培している。9月の出荷数は平年を上回る見込み。熊本市から中継。九州は朝から本降りとなるところもありそう。熊本は夕方にかけてが雨のピークとなりそう。
- 2023年8月20日放送 18:00 - 19:00 テレビ朝日
- 相葉マナブマナブ 旬の産地ごはん
- 立川市のナス農家、丈雄さんのもとを訪ねた。アクが少なくまろやかな口当たりが特徴のナス「千両二号」や寺島ナスを育てている。千両ナスは焼きナス、寺島ナスは素揚げで味わった。
- 2023年8月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（東京都 墨田区）
- 「たもんじ交流農園」は墨田区の寺・多聞寺の駐車場を利用して作られた農園。区民に畑の一部を貸し出し、交流しながら農作物を育てている。共用耕作地もあり、月会費を支払い会員になると自由に農作業体験ができるという。江戸東京野菜の寺島ナスなどを見せてもらった。
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