寺島ナスは小ぶりなのが特徴で、現在墨田区のある場所に位置していた寺島村などで栽培されていたことから名前がついた。品種改良されなかったことでナス本来の柔らかさを楽しむことができ、素揚げにするととろとろの食感を楽しめる。