小嶋総本店の小嶋健市郎さんは、日本酒の酒粕で焼酎を製造。焼酎粕をバイオガス発電所に持ち込み、食品残渣と混ぜてメタンガスを発生させエネルギーに変えている。2年前からほぼ100％酒粕エネルギーで酒造りを行うようになり、CO2排出量を3分の1まで削減することに成功した。取り組みは海外でも注目され、数々の賞を受賞した。