長野県栄村小滝集落で約300年前の古文書が見つかった。300年前も水不足で集落が離散しようとなったとき力を合わせて水路を作り結束した。樋口さんたちは水路を補修し田んぼも復元した。また、小滝米を知ってほしいと全国に発信している。収穫祭に参加していた料理人の杉浦さんは小滝米を使用している。
FAROの加藤シェフが小滝米を使った新作スイーツを作る。
FAROの加藤シェフが小滝米を使った新作スイーツを作る。
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「小滝（長野）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年11月18日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 長野県栄村小滝集落では幻のコシヒカリ「小滝米」 を作っている。小滝米は五穀豊穣を祈願して毎年伊勢神宮へ奉納している。栄村は有数の豪雪地帯で、ミネラルを含んだ雪解け水が田畑を潤し豊かな土を育む。肥料の工夫や水の管理などに手間ひまかけて作っている。
銀座 東海林の東海林さんはつきぢ田村で修業し独創性あふれる料理が評判。東海林さんは小滝米の大ファンである。
資[…続きを読む]
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