肌の専門家によると肌に良い食べ物はレモン・米麹甘酒・梅干し。今回、レモン農家・酒蔵・梅干し農家の肌を調査する。レモン農家の槇さんは3年前からレモン農園を経営している。この3年、毎年100個以上のレモンを食べてきたという。レモンはビタミンCの抗酸化作用で肌の老化を防ぐ効果が期待できる。今回は角層、色素、水分・油分・きめの3要素を最先端の機器で測定する。角層を測るのはファンケルが開発した「FANCL SKIN PATCH」。AIが分析して肌を維持する7つの力でスコアを表示。色素を測るのは千葉大学・津村先生が開発した色素成分分離プログラム。水分・油分・きめを測るのは「お肌の偏差値 SQシステム」。槇さんの得点は合計19点。
浦里酒造店の6代目蔵元・杜氏の浦里さんは毎朝麹の甘酒を飲んでいるという。甘酒は発酵食品の一種でアミノ酸やビタミンが豊富。肌を測定したところ浦里さんの得点は合計24点。続いて梅干し農家の穂坂さんは梅干しを40年近く食べ続けている。梅干しはビタミンCやビタミンE、抗酸化作用のある梅リグナンを含んでいる。