やってきたのは多摩センター駅。駅前には大型商業施設やサンリオピューロランドもある多摩センター駅、タクシー会社4社、計8台のタクシーが常駐している。乗せていただいた運転手さんの今泉さんが案内してくださるのは煮込みハンバーグが美味しい洋食屋さんで、非常に繁盛しており、予約なしでは入れないこともあるという。多摩センター駅から15分、お店は定休日だったため後日案内していただくことに。後日今泉さんの案内でお店に伺い取材許可を頂く。案内して頂いた「きっちんなかやま」は本格的なフレンチがリーズナブルに食べられると評判だという。女将の中山加津子さんは研究のために様々な店を食べ歩き、その中で出会った帝国ホテルの総料理長だった田中健一郎さんに出会い、その料理に感銘を受け10年以上料理技術を学んだのだという。そこからデミグラスソースを改良し、お店に合うようにアレンジしたという。