石川県七尾市にあるヴィラ・デラ・パーチェの平田さんが小菊かぼちゃを使って調理。3品目は「小菊かぼちゃそうめん」。小菊かぼちゃを削ってそうめん状に。1分ほど茹でたら氷水でしめる。夏野菜とカツオの漬け、めんつゆ、絹ごし豆腐、いしり（魚醤）、オリーブオイルを和える。くり抜いた小菊かぼちゃの中に入れて完成。
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「小菊かぼちゃ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月31日放送 18:00 - 18:30 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン24時間テレビ直前SP
- 宮川大輔・羽鳥慎一・大翔鵬・剣翔が石川県七尾市を訪れた。この地で能登伝統野菜・小菊かぼちゃを収穫する。小菊かぼちゃは昭和40年代半ばから能登地方で栽培されてきた。現在、日本ではホクホク食感と強い甘味を持つ西洋かぼちゃが主流。しかし、小菊かぼちゃはそれとは一線を画す、ねっとりとした口当たりと上品な甘さが最大の魅力。和食に合うことから関西の料亭で珍重されている。[…続きを読む]
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