教えてもらった広島県尾道市「ボラーチョ」は2年前にオープン。尾道ラーメンを注文。背脂に醤油ダレを加え鶏出汁でスープを作り、平打ちストレート麺を使用。甘みを感じる丸い味で、背脂は多いが上品な味だという。