石川・白山市の「山下鮮魚店 山力」から中継。魚のオススメの食べ方は色付け。串焼きにした魚にタレで色を付けて炭火にかけることを色付けという石川の郷土料理が美味しく仕上がる。夏の時期は魚が傷みがちなので美味しく食べられるよう試行錯誤してこの形が生まれたそう。タレを付けて焼く行為は2回繰り返す。そうするとより味が馴染んでいくという。タレは地元のお醤油＋内緒とのこと。ホッケの色付けを頂いた。「表面がカリッとしているが、中はふっくらしている」等とコメント。