祖父から受け継いだ南高梅の魅力を世界へ発信している智史さんだが、みなべ町にはもう1人南高梅の未来を担うキーマンがいた。梅ボーイズ代表・山本将志郎さんの梅干し作りのきっかけは「甘い調味液につけた梅干しばかり梅を栽培してもやりがいがない」という兄の一言であった。梅本来のすっぱい梅干しの魅力をもっと伝えて若い世代に梅農家になってほしいという思いから、新規就農者を増やすプロジェクト「梅ボーイズ」を開始。収穫量の現象や梅農家の高齢化など課題も多いみなべ町の梅を次世代へつなぐため奮闘している。暖冬や害虫被害などの影響で不作が続いていた中、ピンチを救ったのは山本さんの大学時代の経験であった。山本さんは北海道大学薬学部に進学しており、大学院では新薬の研究開発をしていた理系のエリート。ベテラン梅農家から収集したデータをもとに苗作りから水やりのタイミング・肥料の成分など、研究を重ねることで効率的な栽培方法を確立した。そして研究した栽培方法を地域に還元することで不作に負けない地域づくりに貢献している。