個性派店主の仰天まかない飯、東京都板橋区にある「山源」。アルバイトの人は「まかないが楽しみで働いている」と話す人も。土用の丑の日には「うなぎカルビ丼」、クリスマスには「チキン＆ケーキ」を出すなど、イベントに合わせたまかないを作るということ。募集しなくてもアルバイトが集まり、店主は「10年以上やってない」と話す。山源GIRLSによるまかない飯No．1は「スペシャル焼飯」。山源人気メニュー「焼飯」に、甘辛いホルモン・カルビをたっぷりのせた一品。お客さんには出せない切れ端の肉を使用。