卵から完全に人の手で育てた完全養殖うなぎ。天然のうなぎと見た目も味も変わらない。完全養殖うなぎが明日から世界で初めて試験的に販売される。普段食べているうなぎは、天然の稚魚シラスウナギをとって育てたもの。しかし漁獲量はピーク時と比べ9割ほど激減していて、絶滅の恐れがあると指摘される。完全養殖の技術は、約30年前から国による研究が進む。これを実用化したのが大分県の水産会社。山田水産では、2022年度から水産研究・教育機構の技術指導を受け完全養殖に着手。年間1万尾以上の人工シラスウナギの生産に成功。今ではシラスウナギ1尾あたりの生産コストを1800円程度まで抑えられるようになった。今は試験販売だが、2028年には10万尾の生産を目指すとしている。1尾あたり4860円で明日から販売。