鈴木農水大臣が試食していたのは、今月29日から世界で初めて試験販売される完全養殖のウナギ。卵から人工的に孵化させたウナギを親にして産卵させ、再び卵から育てる 技術。大分県の水産会社が生産を進め、今回大手スーパーの通販サイトなどで試験販売されることが決まった。近年は稚魚のシラスウナギの確保が不安定だった中で、今後は完全養殖の普及で安定的な生産が機体される。担当者は、育て方は養殖ウナギとほとんど変わらないため、味や食感なども同じだという。一方で、価格は1尾約4500円。現在一般的な国産ウナギの価格は1700～2500円で、現時点では完全養殖のほうが高い水準。年々改良することによってコストは下がっていくので、目標は800円だという。2016年度には稚魚1尾あたり4万円かかっていた生産コストを、現在は1800円程度まで削減することに成功。都内の鰻専門店からも価格の安定に期待している。