BIRYANI MASTERのオーナーが特別に作ったビリヤニをスタジオを試食。デーブ・スペクターは「香ばしい。食べやすい」、菅原アナウンサーは「サラッとしている」とコメントした。ビリヤニ作りはいかにカレーっぽさを出さないかが大事だという。フードジャーナリスト・山路力也氏によると、海外の料理はこれまで日本人向けにアレンジされていたが、近年は「ガチ中華」「ガチモンゴル」など現地の味をそのまま食べる文化が浸透。2010年代半ばからスパイスカレーが人気になり、日本人の味覚がスパイスに慣れた。スパイスが持つ香りの魅力を楽しめることが人気を支える土壌になっている。ビリヤニは炊き込みご飯なので肉や魚介などの幅広い具材と親和性が高く、地域の食材を生かした“ご当地ビリヤニ”を作りやすい。日本流ビリヤニ料理の誕生で「食文化」として定着する可能性もあるという。
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「山路力也氏」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月25日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- コンビニもちもちスイーツを大調査。八代さんは食べたいもちもちスイーツについて「もちむにシュー（ミルククリーム）が前から食べたいと思っていた。売り場の前を通りなぜいま「食感」が注目されているのか。味の言語化は難しいが食感だと形容詞やオノマトペで表現できるため伝わりやすいからだという。山路力也氏は「他の商品と差別化するポイントとして食感など食べてみないとわからな[…続きを読む]
- 2026年3月12日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルピックアップNEWS
- VTRを振り返りトーク。弁当店に訪れている厳しい現実は他にもある。損益動向を確認すると41.9％が赤字、22.9％が減益と6割以上が収益が悪くなっている。中小の弁当店では低価格弁当のビジネスモデルに限界が来ている。個人経営の弁当店は高度経済成長期に女性が社会進出をライフスタイルの変化とと共に登場。フードジャーナリストの山路力也氏は弁当店が生き残るには単なる食[…続きを読む]
- 2026年3月4日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 東京・渋谷区にある「ONE PLATE 代々木本店」はオープンして3カ月だが、注文スタイルが女性客を中心に支持を広げている。主菜4種類から1つ、副菜8種類から2つを選択し、自分好みのワンプレートを完成できる。メニューは高タンパク質、低脂質と罪悪感ゼロで超ヘルシー。この店は7割が女性客。フードジャーナリスト・山路力也さんによると、自分自身の満足感を重視させる“[…続きを読む]
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