雪ほたかは川場村特産のお米で甘みや食感が特徴。川場村では年4回講習会を開催していて全国コンクールで金賞を受賞した。川場村ライスセンターでは雪ほたかの品質を確保するため室温15度前後に維持している。雪ほたかの集荷量は約280トンで収穫量が少ないことから幻の米と呼ばれている。