高津農場で働く人は入念な手洗い消毒を行ってから工場内に入る。工場は鶏舎からそのまま流れてきていた。ブラシと消毒された水で8mにわたって殺菌と消毒を行い、割れがないか機械でチェック。目視と機械で汚れがないかをチェックし、さらに叩いて音でひび割れがないかチェック。紫外線で殺菌し、光をあてて中に血が混じっていないかチェック。パックのフタを閉じる前にさらに汚れがないかをチェックしていた。生たまごを食べるためには徹底した衛生管理があった。
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