谷中銀座商店街があることで知られる日暮里周辺で話を伺うことに。タクシー運転手の馬場さんに話を伺うと、帝国ホテルの経験を活かしフレンチうどんなどユニークなグルメを提案するお店を紹介してくれた。馬場さんはフェンシング・江村美咲選手の親戚なのだという。むかったのは千葉・八千代台付近のはしで食べるフレンチ ぐるめやで、長山さんは一流ホテルの経験を生かした「クロックムッシュー」や、ベーコンやトマトなどを合わせた「アメリカンクラブハウスサンド」も揃えているが、名物は「帝国ホテル風オムレツ」でこちらは箸で食べるのが特徴で、洋のいいところと和のいいところを合わせているという。