栃木県宇都宮市の原木椎茸農家のご飯を調査。生椎茸より干し椎茸はビタミンDが豊富。戻し汁と一緒に干し椎茸を鍋で温め、鶏ガラスープで味付け。豆腐、オイスターソースを加えて中華スープにする。干し椎茸の食感はアワビのようだという。食卓には「生椎茸の塩焼きそば」と「干し椎茸の中華スープ」が並んだ。