第1工程の皮作りは松島聡＆寺西拓人。レシピは「ボウルに？（1/2カップ）、？（1/2カップ）を合わせてふるいに入れ熱湯（1/4カップ）を加えて箸で混ぜる」。？は強力粉と薄力粉。さらに打ち粉をふった台でさらにこねる。2人は鬼門である皮作りを全問正解した。