ひこ山食堂は、彦山川の上流で養殖しているヤマメやコイを提供。柚子こしょうは手作りしている。柚子胡椒は、英彦山の山伏の保存食を元に生まれたという。作り方は、青唐辛子とゆずの皮をミキサーにかけ、水を切ったものを混ぜて1年熟成させる。英彦山名物のコイとヤマメを使った山伏定食を頂いた。