栗の甘露煮にさつまいもの餡をあわせた「栗きんとん」。ふつうお正月に食べられるが、岐阜では日常的に食べられる。和菓子として白い栗きんとんが人気。
岐阜で人気の特殊な栗きんとん。老舗・川上屋では国産栗100％使用、機械でマッシュし2つの粗さのものを混ぜる。栗の風味を際立たせるため砂糖は少なめ、パート従業員が手作業で包んで栗の形にする。おせちの栗きんとんは明治時代発祥だが、岐阜のそれは江戸時代中頃に誕生。様々な茶屋が地元名産の栗を使った菓子を競うように開発し、今では県内100軒以上の店で販売。岐阜ではおせちのそれは「お正月のきんとん」と呼ばれる。自宅に栗の木を植えるのが普通で、専用の包装紙も売られている。
岐阜で人気の特殊な栗きんとん。老舗・川上屋では国産栗100％使用、機械でマッシュし2つの粗さのものを混ぜる。栗の風味を際立たせるため砂糖は少なめ、パート従業員が手作業で包んで栗の形にする。おせちの栗きんとんは明治時代発祥だが、岐阜のそれは江戸時代中頃に誕生。様々な茶屋が地元名産の栗を使った菓子を競うように開発し、今では県内100軒以上の店で販売。岐阜ではおせちのそれは「お正月のきんとん」と呼ばれる。自宅に栗の木を植えるのが普通で、専用の包装紙も売られている。