揚げ油は何回使うと酸化してしまうのか。唐揚げを1回揚げてみる酸化度は、未使用の場合7.5％だったのが、9.0％となった。かすを取り除き2回目の調理を行う。その後の油の酸化度は10.5％。その後も調査を行うと唐揚げは8回揚げた時点で酸化度16.5％だった。次にとんかつで検証。未使用で酸化度7.5％だった油が、とんかつを揚げた後の酸化度は10％。その後も同様に実験を行うととんかつの場合、6回目を終えた時点で酸化度が18.5と唐揚げの酸化度を超えた。とんかつの場合、衣のかすや豚肉自体の脂なども出るため油の劣化が早まったと考えられる。揚げ物の油を2～3回使い回すのには問題がないことがわかった。最近は油の価格が上がっているため、揚げ焼きをすることも多いようだが、揚げ焼きは油がより高温になるため、酸化も進む、再利用はしないことをオススメすると専門家は語った。今回の結論としては、8回揚げても酸化度24％には至らないが、味や健康を考えると2～3回で交換が良いかもとした。
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「慶應義塾大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月27日放送 19:00 - 19:50 テレビ朝日
- プラチナファミリー小泉孝太郎＆高嶋ちさ子 華麗なる一家をのぞき見
- 有名偉人をご先祖様に持つ拓さんのご自宅へ潜入。ご先祖様は明治・大正・昭和にかけて活躍し教科書にも名前が載るほど。ご先祖様は囲碁の愛好家で囲碁界の発展にも貢献した。元々は郵便報知新聞の記者として西南戦争に従軍。ご先祖様の息子・健さんは白樺派の作家として活躍。さらに拓さんの父は共同通信社の元社長。
ご先祖様は無類の愛煙家として知られている。ご自宅は造る時にギャ[…続きを読む] - 2026年10月27日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays路線バスぶらり散歩
- 一行はスズキ・中トロ・ホタテなどが楽しめる「にぎり盛合せ 梅」に舌鼓を打った。
- 2026年10月25日放送 23:55 - 0:55 日本テレビ
- Going！TOP GAME
- 日本シリーズ第2戦。ソフトバンク4－3DeNA。正木智也が先制ホームラン。モイネロは7回無失点。筒香嘉智が逆転3ラン。山川穂高が場外ホームラン。2試合連続延長戦。川村友斗が勝ち越しホームラン。
- 2026年10月25日放送 17:25 - 17:30 テレビ朝日
- 部活 on Campus（部活 on Campus）
- 慶應義塾大学の俳句研究会は鎌倉の街で俳句の題材を探す吟行に出かけた。部員は14人で年代は色々。同じ場所でも見ているものが違う多彩さを楽しむ。
- 2026年10月25日放送 16:35 - 17:25 フジテレビ
- あす夜7時からはネプリーグ（あす夜7時からはネプリーグ）
- 「この本のタイトルは何？」と出題。正解は「もし高校野球の女子マネージャーがドラッカーの『マネジメント』を読んだら」。
「品川駅」「木村佳乃」などを漢字で書く問題が出た。
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