揚げ油は何回使うと酸化してしまうのか。唐揚げを1回揚げてみる酸化度は、未使用の場合7.5％だったのが、9.0％となった。かすを取り除き2回目の調理を行う。その後の油の酸化度は10.5％。その後も調査を行うと唐揚げは8回揚げた時点で酸化度16.5％だった。次にとんかつで検証。未使用で酸化度7.5％だった油が、とんかつを揚げた後の酸化度は10％。その後も同様に実験を行うととんかつの場合、6回目を終えた時点で酸化度が18.5と唐揚げの酸化度を超えた。とんかつの場合、衣のかすや豚肉自体の脂なども出るため油の劣化が早まったと考えられる。揚げ物の油を2～3回使い回すのには問題がないことがわかった。最近は油の価格が上がっているため、揚げ焼きをすることも多いようだが、揚げ焼きは油がより高温になるため、酸化も進む、再利用はしないことをオススメすると専門家は語った。今回の結論としては、8回揚げても酸化度24％には至らないが、味や健康を考えると2～3回で交換が良いかもとした。
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「慶應義塾大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月14日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- 太平洋戦争末期21歳の青年が残した肉声が公開された。声の主である塚本さんは慶應大学で水球に打ち込む大学生だったが学徒出陣で海軍に入隊し回天に乗ることを志願した。脱出装置はなく出撃イコール死を意味する。大津島で400人以上が回天の訓練を受け2カ月で出撃。塚本さんは1945年1月21日に戦没した。塚本さんは父親が経営する広告会社のスタジオで声の遺書を録音。母親の[…続きを読む]
- 2026年8月13日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- カンブリア宮殿カンブリア宮殿 ヒット商品を支える！巨大黒子企業
- 大塚は社員たちに挑戦する背中をみせたいと始めたのはフルマラソン。タイムリミットは7時間の中で6時間26分でゴールした。1959年に秋田で生まれた大塚は、慶応大学の工学部に入部し金属加工を学んだ。鉄道車両を作りたかったが、指導教員に東洋製罐を進められ工場の見学へ。身近な商品を作っていたことに興味が湧き入社。すぐに当確を表した。ビール会社の要望をうけてスクリュー[…続きを読む]
- 2026年8月13日放送 19:00 - 20:00 TBS
- プレバト！！俳句ランキング
- 俳句ランキング、第3位はベッキー。50点で凡人。ベッキーの俳句は「花火の音くぐりスキップ6歳児」。
- 2026年8月13日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- 急きょ取材に応じた高市総理大臣。事の発端はロシアメディアが13日に報じたプーチン大統領の北方領土訪問。いくらなどを試食し、笑顔のプーチン大統領。ロシアの軍事拠点化が進んでいる択捉島。プーチン大統領の北方領土訪問は初めてで、日本を強く牽制する狙いがあるとみられる。ロシアの現職大統領が北方領土に訪問したのは2010年、当時のメドベージェフ大統領が国後島を訪問して[…続きを読む]
- 2026年8月12日放送 18:25 - 20:40 テレビ東京
- ソレダメ！10年前の天才キッズは今どうしてる？
- 現在19歳になった小宮山結月さんは慶應義塾大学に通っているという。大学に入っても相撲を続けていた。慶應義塾大学相撲部は男性部員3名、女性部員2名と少人数ながら数々の大会で優勝する古豪。結月さんも第12回全国学生女子相撲選手権大会で団体優勝＆個人3位の成績。しかし中学生の頃に相撲をやめようと思った時期があるという。また相撲に戻れたのは憧れの従姉妹・石井さくらさ[…続きを読む]
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