揚げ油は何回使うと酸化してしまうのか。唐揚げを1回揚げてみる酸化度は、未使用の場合7.5％だったのが、9.0％となった。かすを取り除き2回目の調理を行う。その後の油の酸化度は10.5％。その後も調査を行うと唐揚げは8回揚げた時点で酸化度16.5％だった。次にとんかつで検証。未使用で酸化度7.5％だった油が、とんかつを揚げた後の酸化度は10％。その後も同様に実験を行うととんかつの場合、6回目を終えた時点で酸化度が18.5と唐揚げの酸化度を超えた。とんかつの場合、衣のかすや豚肉自体の脂なども出るため油の劣化が早まったと考えられる。揚げ物の油を2～3回使い回すのには問題がないことがわかった。最近は油の価格が上がっているため、揚げ焼きをすることも多いようだが、揚げ焼きは油がより高温になるため、酸化も進む、再利用はしないことをオススメすると専門家は語った。今回の結論としては、8回揚げても酸化度24％には至らないが、味や健康を考えると2～3回で交換が良いかもとした。
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「慶應義塾大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月26日放送 15:10 - 15:54 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（特集）
- 飛騨市で開かれたCoIUの入学式では新入生が壇上で決意表明をした。初年度の今年は全国各地から50人が入学。大学の仕掛け人の1人・宮田裕章さんは「ここから私たちの歴史は始まり、みなさんと一緒にともにする活動がCoIUそのものを形作っていく」と話す。データサイエンティストの宮が湾は慶応大学医学部の教授も兼任している。去年開かれた大阪・関西万博では共同プロデューサ[…続きを読む]
- 2026年6月25日放送 22:00 - 22:45 NHK総合
- SONGS（SONGS）
- ゴスペラーズは4月に新大久保早稲田大学でチャリティーコンサートを行った。東日本大震災がきっかけで始まり、今年で14回目。収益は学生たちの被災地支援活動にあてられている。5人はアカペラサークルで出会った。サークルには他の大学からも学生が集まっていた。
- 2026年6月25日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 林修の今知りたいでしょ！国民1万人大調査！油は体に良いの？2026最新！食用油のギモン 全部答えます
- 名医も認めた！米油レシピ。「米油で炊く！ふっくらツヤごはん」は米2合に米油小さじ1を加えて炊くだけ。
- 2026年6月24日放送 13:00 - 13:30 テレビ朝日
- 徹子の部屋（ゲスト 森星）
- 森星は祖母・森英恵さんがデザインしたオートクチュールの衣装で登場。森英恵さんが亡くなってからまもなく4年。今年は生誕100年で大規模な展覧会も開催。今でも思い悩んだ時はノートブックに祖母に語りかけるようにメモをしているという。多忙な中で花瓶を割ってしまったことがきっかけで金継ぎを知り、漆に好奇心が湧いたと明かした。家で漆を扱っていたらかぶれてしまい漆の洗礼も[…続きを読む]
- 2026年6月24日放送 0:30 - 1:00 テレビ東京
- あちこちオードリー人気者の本当の悩みSP
- このメンバーで話したい事を持ち込み。断っている仕事について。西村はオファーを断ることが怖いという。西村は水泳ジュニアオリンピック選手に選出され、高校野球部ではエース。慶応義塾大学「ミスター慶応」でグランプリ、広島ホームテレビでアナウンサーをしていた。春日はいまだに何も断らない。若林は「断ったら絶対テレビマンは裏で悪口を言う」と話した。
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