今日本で大流行している「ビリヤニ」は、世界三大炊き込みご飯の一つでインドなどで作られる伝統料理。スパイス・肉・魚などと細長く香ばしいバスマティライスを炊き込んで作られる。文京区にあるパラダイスアレーでは、サバを使ったビリヤニが大人気。スパイス料理研究家の一条もんこさんによると、スパイスカレーブームの延長として異なるスパイシーさが現れるビリヤニブームが到来したという。スーパーにも人気が拡大し、成城石井では惣菜コーナーでビリヤニを販売している。一条もんこさんが自宅でも簡単に出来るビリヤニレシピを紹介。