鶴見大学歯学部ではチョコレートで歯磨きが行われていた。チョコレートには歯周病予防の効果があるという。さらに、口臭予防の効果もある。埼玉医科大学病院では傷の治りが悪いとこにチョコレートを食べたり飲んだりすると治りがよくなるという。
チョコレートにはまだまだ多くの健康パワ―がある。チョコレートに含まれるポリフェノール。ブリの養殖場でエサにチョコを混ぜている。ブリが黒く変色するのを防いでくれる。これはカカオポリフェノールの抗酸化作用のおかげ。人の体でもポリフェノールを接種することで、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化を予防する効果がある。ポリフェノールの抗菌作用は歯周病を予防したり、血圧低下などの効果が期待できる。最近増えているのが、カカオ分が70％以上の高カカオチョコレート。高カカオチョコレートには食べ方のコツ、量とタイミングがある。
戸田中央総合病院で高カカオチョコレートの食べ方のコツを教えてもらう。高血圧の患者さんに医師がすすめたのは高カカオチョコレート。運動や食事制限は続かないため、チョコレートなどの嗜好品を活用している。高カカオチョコレは少しずつ分けて食べるのがコツ。1日25g、約5粒が目安。ポリフェノールは植物が外敵や病原菌を撃退するために作り出した防御物質で、強い苦みがある。人体では異物とみなされ、腸ではごくわずかしか吸収されない。さらに、代謝も早くすぐに尿として排出されてしうまう。分けて食べることで体内に留めておくことができる。