ごはんの味をチェック。評価のポイントは、弾力性と噛んだ時の甘み、だしの風味・香りのバランス。今回エントリーした13商品中、5商品がだしごはんだった。まずは、白ご飯で高評価だったのが、デイリーヤマザキのシーチキンマヨネーズ。冷めても美味しいご飯を目指し、厳選した数種類の国産米をブレンドしているそう。米は細かい火力調整により、ふっくらなのに粒立ちのよい食感を実現。季節によって、水温や米の状態が変化するため、日々細かな調整を重ねているそう。さらに、ローソンのシーチキンマヨネーズは、弾力性も甘みもちゃんとある。2025年に手巻おにぎりの機械を刷新。以前は、ご飯が崩れないように、しっかり圧力をかけていたが、新製法では、ご飯にかかる圧力を緩和。その結果、体積比が約3割アップした。ふんわりほどけるような食感を実現した。一方、だしごはんで高評価だったのが、ミニストップの大きなおにぎり和風ツナマヨネーズ。和風だしで炊いたご飯に、かつお節と鯖節の佃煮、白ごまでうま味をプラスした。炊く時の水分量や蒸らし時間を徹底管理し、おにぎりの最適な食感を実現。さらに、粒の食感を際立たせるため、大麦を加えている。各社こだわりの製法でしのぎを削るなか、ごはんの味1位は、おにぎり専門店の技術を採用したという、ファミリーマートのシーチキンマヨネーズ。年間6億食以上も売り上げるという超人気商品。際立つ粒立ちの良さ、その秘密は握り方にある。東京・豊島区にある、おにぎり専門店「ぼんご」。おにぎりなのに、握る回数はたったの3回程度というぼんごの握り方を参考に、ファミリーマートは新たな成形機を導入。空気を包み込むように優しく成形し、手で握ったようなふっくら食感を実現した。