小千谷市にある「手打ちらーめん 勝龍」を紹介。25年間毎日、1日1食をここで食べているお客さんがいた。ホール担当のアオちゃんは50席をほぼ1人で担当している。調理担当は5人。ホール担当になった理由は足が速かったから。まかないのラーメンを食べるのも速かった。足らなそうだなと思ったらサービスをするという。お客さんに断られた麺をアオちゃんは外で食べた。土日はお客さんの数が平日の2倍に。