埼玉県深谷市で年間60tの葱を収穫している葱や けんもちを紹介。埼玉県は秋冬ねぎの収穫量が全国1位で、明治から栽培が盛んである。深谷市の新戒地区は肥沃な大地と硬い粘土質の土壌が特徴で、そのストレスによってねぎが甘くなり特産の深谷蜜ねぎになると紹介。深谷蜜ねぎの葉の部分には蜜がしたたっていると紹介。蜜ねぎの収穫は3月までで直売所等で販売されている。