KITANOACEエミテラス所沢店ではふりかけが198種類売られている。KITANOACEエミテラス所沢店・深澤達郎店長は「ふりかけは1日の売上の約3割から4割を占める大きなカテゴリーとなっている」と話した。今ふりかけの市場は急成長しており今年度は過去最高（日本食料新聞による）。なぜ令和に売れているのか。日本食料新聞・吉岡勇樹記者は「ふりかけは価格の優等生。社会がインフレで色々なものの値段が上がっている時にご飯のお供のおいしい物の代表格としてふりかけが選ばれてきた」と話した。過去にも平成の米騒動でタイ米が緊急輸入された時や景気が悪化してバブル崩壊した2000年ごろにふりかけ市場が伸びた。注目のふりかけを国際ふりかけ協議会・松江慎太郎に聞いた。神田工業「サムライ贅沢ふりかけ」はふりかけグランプリで日本一に輝いたふりかけ。また、ふりかけメーカーが様々な店とコラボした再現ふりかけも多い。ニチフリ「ほっともっとのり弁当味ふりかけ」「松屋牛めしふりかけ」「創味シャンタン・炒飯風ふりかけ」「焼肉ふりかけ・黄金の味中辛使用」「ポテトチップスのり塩味ふりかけ」「タラタラしてんじゃね〜よふりかけ」などを紹介。江戸時代から続く新橋玉木屋ではグリーンカレー、トムヤムクン、麻婆豆腐など世界のグルメをふりかけで再現した「世界のふりかけ」を販売している。