新道らぁ麺オーナーのジョーさんの日本デビューの瞬間に密着した。エンジニアとして来日後、ラーメンに魅了され、「この一杯に人生を懸けたい」と一念発起して新道らぁ麺を開業した。元々客で今は仕事のパートナーのデューさんとともに、ラーメンの本場、日本での出店に挑む。それを今回全面的にサポートしたのがラーメンの鬼と呼ばれた佐野実さんの妻で現在店主のしおりさん。飯田商店店主の飯田将太さんは2人について、「日本のラーメンを日本人より勉強しているくらい完成度が高い。タイっぽさも加わって世界的に新しいラーメンが生まれたのではないか」と太鼓判。デビューの感触は上々。2人は今後は日本のどこかで店舗を構えて店を作り、二郎系や家系のように新道系と言われるくらい新道らぁ麺というスタイルを広げたいと夢を描いている。