沖縄県うるま市にある1846年創業の新里酒造は、泡盛を製造するときに出る廃棄物「酒かす」を活用し、環境への負担も減らせないかと悩んでいた。うるま市のAlgaleXは、藻で、海の資源などを守りたいと考えていて、泡盛かすで食用の藻を培養する取り組みを始めた。泡盛かすの旨味成分などが藻に凝縮され、旨味成分のグルタミン酸は、昆布の1.5倍以上となり、レストランでは、調味料として使われ始めている。霧島酒造では、1日約400トンのサツマイモを扱っている。傷のある部分などは、カットして捨てている。その芋くずは、1日15トンにのぼる。焼酎かすは、1日850トンにのぼる。焼酎かすなどを微生物の力で発酵させ、バイオガスを回収して、発電を行っている。燃料のほか、約2400世帯分の消費電力が賄えるという。この発電で、年2億円以上の収入が新たに生み出された。食品廃棄物を再活用する試みが広がっている。