北海道旭川市にはたんぱく質を作る工場がある。シャウエッセンを作っている。年間売り上げ800億円以上。食べたときのパリッと感を重要視しているとのこと。羊の腸を使用しているとのこと。そこに肉を詰める。破断強度を測る。毎日、シャウエッセンに金属の棒を刺して強さをチェック。毎朝従業員がパリッと感を確認する。