- 出演者
- 進藤晶子 加藤浩次 井川伸久
きょうは日本ハム。年間売り上げ1兆3700億円という儲かり企業で、日本人のたんぱく質の6％を供給しているという。その秘密に迫る。
- キーワード
- 日本ハム
オープニングトーク。今回は日本ハムの社長に話を聞く。
- キーワード
- 日本ハム
オープニング映像。
日本ハム代表取締役社長・井川伸久さんに話を聞く。年間売り上げが1兆3700億円、なぜそんなに儲かっているのか。日本ハムの心臓部にテレビが初潜入する。
- キーワード
- 日本ハム
日本ハムの年間売り上げ1兆3700億円のうち、シャウエッセンなどの加工食料品は3割で、牛・豚・鶏の肉が6割を占めている。スーパーなどで売られている肉の20％は日本ハムのものだ。その生産工場は青森にある。衛生面の関係で鶏舎は取材禁止で遠隔映像で取材ということになった。中には鶏が1フロア約1万5000羽おり、全12フロアで約18万羽にのぼる。この規模の施設は全国6カ所にある。孵化後45日間飼育され、これが年間6回繰り返される。加工工場では1日5万6500羽が加工される。
北海道旭川市にはたんぱく質を作る工場がある。シャウエッセンを作っている。年間売り上げ800億円以上。食べたときのパリッと感を重要視しているとのこと。羊の腸を使用しているとのこと。そこに肉を詰める。破断強度を測る。毎日、シャウエッセンに金属の棒を刺して強さをチェック。毎朝従業員がパリッと感を確認する。
天然の腸なので、その日によって、硬さに違いがある。作り方を微妙に変えて対応しているとのこと。青森県の鶏舎は厳重だ。風通しや密閉度は毎日確認する。
日本の食肉市場全体の20パーセント、日本のタンパク質摂取量の6パーセントを作っている日本ハム。「お肉の分野」で新しいチャレンジ！をしているという。茨城県つくば市 日本ハム中央研究所。PIG LABOで母豚の発情期を知るシステムがあるという。日本ハムは細胞性食品に進出。いわゆる培養肉の開発だ。家畜の細胞を培養液の中で増やして集めた細胞を固めた食品だ。日本ハムが育てる豚から細胞を取り出す。アミノ酸や糖などの培養液中で増やす。成分を凝縮させて固め、細胞性食品が出来上がる。焼いてみると、豚肉の香りがする。法律上、食べることはまだできない。家畜より値段は高くなってしまう。まだコストはかかり、研究中だ。
北広島市では、エスコンフィールドHOKKAIDOの運営。北海道日本ハムファイターズの本拠地だ。9月はリーグ優勝を争っていた。ファイターズガールの竹市さんによると、2024粘土の来場者数は420万人。270億円の売り上げ。座席のチケットはなくても、入場券でスタジアムに入ることはできる。モニターで試合を見ることはできる。試合の熱気は感じられ、グルメをいただける。
エスコンフィールドHOKKAIDOでは、ヤマト運輸の自動走行ロボットSUPPOTが働いている。安全性の実証実験も兼ねているという。foodhall by Nipponhamではシャウエッセンホットドッグが提供される。シャウエッセンナーンドッグキーマカレーもある。社長は売れ行きをチェックしている。井川社長は商品開発をしてきた。
エスコンフィールドHOKKAIDOは、ひと味違う球場だ。球場にはホテル・入浴施設がある。周辺にはマンション、今後は駅もできる。試合のないときもfoodhall by Nipponhamは一部オープンしている。選手の練習も見られる。細胞性食品も注目だ。細胞性食品の他にも、牛カルビのような大豆100パーセントのたんぱく質食品も研究＆開発中だとのこと。井川社長からプレゼントがある。
日本ハムの主力商品 詰め合わせセットを115名にプレゼントする。電話番号は00678-466-1となる。
「がっちりマンデー！！」の次回予告をした。