- 出演者
- 進藤晶子 加藤浩次 大沢あかね 後藤達也
オープニング映像。
果物は物価高でも売れるという。後藤さんは「外国人観光客が増えてきているので、高くてもレストランとかで売れてしまう。日本の産業全体としても果物はポテンシャルが大きい」とコメント。
日本農業はリンゴビジネスで儲かっている。生産→選果→販売まで行っている。内藤CEOは元外資系コンサル出身であり、果物作りで儲かるには？と作戦を立てた。まずはりんご畑へ。日本農業は栽培から独特。高密植栽培といって木に支柱をつけて垂直に育て、80cm間隔で植える。これはイタリア発祥の育て方。面積あたりの収穫量が3倍になる。高密植栽培は支柱など初期費用が高めだが、大体8年～9年で回収できるという。りんごビジネスの秘密兵器が全長50mのグリーファ。実は果物業界では果物を売るため、毎日りんごの収穫後、大きさ・色・傷の有無で仕分けて出荷しているが大変だった。グリーファでは1秒間に8個のスピードで25種類35ブースに仕分けられる。仕分けるスピードは以前の3倍に。すると日本農業は巨大メカで新サービス「フルぶっこみ」を開始。日本農業は契約農家のりんご仕分けは巨大メカで請け負うので収穫したままで買い取るサービスを開始。利用者は「めちゃくちゃ楽！1回やったらやめられない！」と話す。これをきっかけに日本農業と契約する農家も多い。さらに日本農業では常識破りの売り方が。やって来たのは契約農家の畑。画期的なりんごが「葉とらずりんご」。従来のりんごは赤くするために葉を取るが、葉とらずりんごは葉を取らずに育てる。葉とらずりんごは赤くならない代わりに葉が吸収した栄養や甘味の成分をりんごに蓄えられるからよりジューシーに。葉を取らなくていいので作るのも楽。日本農業は葉とらずりんごをブランド化することで、味は美味しいので同じ値段で売れ、売上げは年間約15億円。葉を取らないため、コストが下がり、儲けはアップ。葉とらずりんごで農家の負担減にも。後藤氏は「農家は高齢化も激しく、もっと人手不足になってしまうかもしれないわけで、こういう大きな資本のところがやって他の小さな農家も加わるのは凄く良いことで、日本の農業全体にとっても良いこと」とコメント。
山梨にある志村葡萄研究所が開発したぶどう「富士の輝」はコクのある甘みと強い香りが特徴。販売数は年間1万房ほどで、飛ぶように売れているそう。志村葡萄研究所の志村さんによると、葡萄の開発が成功するのは宝くじ1等級の奇跡だという。この大変な新品種開発で志村葡萄研究所はリンゴのような風味が特徴の赤ぶどう「赤い弾丸」や、ばらのような香りの「ほほえみ」、名前未定の新品種の開発に成功している。今日本で出回っている葡萄の主力品種50～60品種のうち、半分ほどは志村葡萄研究所のぶどうだという。
広島県竹原市にある、ジャムメーカーとしておなじみの「アヲハタ」。冷凍フルーツ「アオハタ くちどけフローズンシリーズ」が人気だという。冷凍フルーツ市場は4年前に比べ約1.4倍と急成長中。アオハタの冷凍フルーツは凍ったまま食べられるのが特徴。濃い果汁に果物を漬けると、果物の水分が抜けて果汁が中に入る浸透という現象が起こる。濃厚な液体は凍りづらいため、カチコチにならずにクシュッとした食感になるという。使う果汁は果物と同じものではなく、ベストな相性の果汁を見つけないといけないということ。
果汁に漬けて凍らせるためカチコチにならないというアオハタの冷凍フルーツシリーズ。「くちどけフローズン いちご」にはブドウとレモンの果汁を使用している。他にも、白桃にはりんご果汁、青リンゴにはブドウ果汁が良いのだということ。アヲハタのジャムは海外で作った果物を現地で加工し冷凍して輸入しているため、アオハタでは冷凍に関する研究が盛んだった。そのノウハウを元に冷凍フルーツ事業に参入したのだという。セブン-イレブンのPB商品としても販売中。
後藤達也さんおすすめの果物ビジネスは「Oishii Farm」。イチゴをニューヨークの工場で生産していて、AIでハチを操りイチゴを授粉させているという。
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- Oishii Farmイチゴハチ
「がっちりマンデー！！」の次回予告をした。