缶詰界の2大巨頭はツナ缶とサバ缶で、水産物系缶詰の約75％を占める。清水港や焼津港は日本有数のマグロの水揚げ量を誇る。静岡県はマグロ類缶詰の生産量が98.6％。解凍されたマグロの頭・尾・内蔵を含む腹をすばやくカットし高温で約4時間かけてじっくり蒸す。手作業で骨・皮・血あいを削り取りフレーク状にし、缶に詰めていく。調味液を注ぎ、缶の中を真空にしてフタを密閉。加熱殺菌や各種検査を経て完成。マグロもカツオもどちらもツナという。
国産ツナ缶の製造の始まりは96年前。国産ツナ缶の製造開始当初はアメリカへの輸出用が主流だったが戦後、国内向けの販売にシフトされた。1931年からはビンナガマグロ、1976年からはカツオ、1981年からはキハダマグロのツナ缶の製造が始まった。2023年からブリのツナ缶も作られている。また、寒天のとろみでオイルの舌触りを再現している。