つづいてはスープの味。プロは時間とともにスープの味がどのように変わるか、冷凍でも個性を損なっていないかが評価のポイントだと話した。まずは無印良品の担々麺。鶏と豚肉、牡蠣のうまみと酢を使用している。ので酸味と甘みがバランスが良いと話す。ファミリーマートの具つき味噌ラーメンは赤味噌と香味野菜を使用した味わいになっている。味噌の酸味が味が濃いのにすすむ味わいになっている。キンレイの台湾ラーメンは2024年に販売終了したが、ファンの思いから今年3月に復活販売した。鶏ガラスープに辛味オイルをプラスし奥深い味わいになっている。スープの味1位は、日清の沖縄風ソーキそば。かつおだしと豚肉のうまみが最後まで飲み干したくなるスープを目指したそう。スープまでソーキの骨まで感じると評価した。