今回は東京・北区で日本酒の魅力を探った。まず訪ねたのは通称赤煉瓦酒造工場。工場が建てられたのは明治時代で、当時日本酒の大量生産技術は確立されていなかった。そこでこの工場で研究を進め、大正5年に泡を作らない酵母が開発され一度に多くの日本酒の製造が可能になったそう。ここで研究された技術が日本全国に広がり、日本酒造りを支えているとのこと。北区では2年前に新たな日本酒が誕生。この日本酒には飛鳥山公園で採取された酵母が使用されているとのこと。さらに日本酒は酒粕まで楽しむことができ、洋菓子店などで使用されているとのこと。