「紅生姜」「いくら」など赤い具材で紅白に彩られた「年明けうどん」。この風習が始まったのは2008年。香川の讃岐うどん業界がと始めたものだが、知名度はまだ低い。そのPR活動に当たっている本場さぬきうどん協同組合理事長・香川さんが登場。現在、高松市にてご当地うどんにまつわるサミットを開催中。香川のものでは赤いあんもちを使用。「もろこしうどん（愛知）」は赤い福神漬や味噌カツなど使用。「かすうどん（大阪）」では、「調理する前は赤茶色」として肉を使用。タモリからは、知名度を上げるため「具材を明確に決めるべき」とのアドバイスが。
住所： 東京都新宿区西早稲田1-6-1
URL： http://www.wul.waseda.ac.jp/
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