オムライスの元祖といわれる名店「煉瓦亭」の門外不出のレシピを大公開。こだわりは甘めに味付けした牛豚合いびき肉を使用。酸味が強めのケチャップを使用し甘めの具材を引き立てる。卵がとろとろ状態のまま合いびき肉入りのライスと合わせたら完成。7代目料理長に「あなたよりもうまいオムライス店はありますか？」と質問した。