千葉・銚子市で出会った春キャベツ。そのままでも美味しい春キャベツを使って料理。粗めの千切りで歯ごたえを出す。豚バラ肉を細かくたたく。これを千切りキャベツ・調味料とよくこねたら卵・パン粉をつける。作っているのは春キャベツのメンチ。ソースではなく銚子の名産品しょうゆをかけて頂く。