下関市の名物はふぐ。ふぐ漁獲量は4位で1位は北海道。ある女性が伊藤博文に仕掛けた命懸けのおもてなしが関係していた。ふぐの旬は11月～2月、水揚げがある日は競りが行われる。袋競りは南風泊市場だけで、入札価格が見えないことで高値がつきやすい。