オープンまで残り3時間で約80kgの竜田揚げの仕込みが完成した。あさ8時になりスタッフが出勤し3人体制で一気に盛り付けをしていく。ご飯を入れるのは注文を受けてからだという。あさ10時にさらに3人出勤して6人体制で作業をしていく。そのうちの1人は井上さんの娘である。10時半のオープンと同時に店は大繁盛。ひる2時半には売り切れ閉店となった。この日は814食売り切れた。井上さんの朝メシは開店前のわずかな時間である。