杉平寅造さんのテレビ情報 | 1440回来店？オムマキの味 | スーパーJチャンネル(2025/02/14(金)16:48)

「杉平寅造さん」のテレビ露出情報

明治36年に創業したデンキヤホールを紹介。「しょうが焼き定食」など昔ながらのメニューが豊富。甘味も合わせて30種類ほどが楽しめる。グルメ遺産は「オムマキ」。一見オムライスのようだがライスの代わりに焼きそばが入っている。創業者・杉平寅造さんで、電器店から始まり1904年ごろ喫茶店になった。

2025年3月25日放送　2:09 - 2:36　NHK総合
JAPAN DELISHJAPAN　DELISH: 焼きそばは具材と麺を炒めるが味付けにはウスターソースを使用。いつどのように現代の形になったか？明確なことはわかっていない。焼きそばが大好きな塩崎さんによるとルーツは広東料理のあんかけ焼きそばと語る。創業1913年の店から暖簾分けした中国料理店があるが、メニューをみると、やきそばが。まず生麺をせいろで蒸し上げ、その麺を油を使って焼き上げていく。野菜などの具材を[…続きを読む]