帝国データバンクによると、寿司店の倒産件数が今年上半期で16件。取材した淳ちゃん寿司によると、仕入れ値が高騰している、とのこと。倒産には、職人高齢化、後継ぎ不在の影響も。こうしたなか、和食を学ぶ外国人が増えている。東京すし和食調理専門学校では、1学年の約3割が外国人。講師は「なり手はいるが続けてくれる人が少ない」などと話した。
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「東京すし和食調理専門学校」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月7日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 開業45年のすし店「魚菜遊膳さくら亭」は後継者不在を嘆いていた。店長・櫻井さんにはフランス料理を勉強していた息子がいるが店を継ぐ気はないという。後継者不足が叫ばれる中、東京すし和食調理専門学校にいたのは寿司職人の担い手として期待されている外国人。2年半前に来日したボール・ウィルソンさんは大好きなアニメで日本語を学んだという。
- 2026年3月28日放送 18:30 - 22:00 テレビ朝日
- 芸能人格付けチェック芸能人格付けチェックBASIC～春の3時間半スペシャル～
- CHECK6はミシュランのマグロ。正解は東京・恵比寿「すし さとる」の天然本マグロの大トロ、不正解は「プレミアム回転寿司 無添蔵」の国産養殖生本マグロの大トロ、絶対ありえへんはビンチョウマグロの赤身。シャリ・醤油は全て「すし さとる」のものを使用。不正解は2ランクダウン、絶対ありえへんは映す価値無しとなる。正解は「A」、絶対ありえへんは「B」。
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