味噌ラーメンを作ってみたいおはトモを応援。東京味噌らーめん 鶉の近藤龍臣さんがラーメン作りを教える。麺をもむことでスープが絡みやすくなり食感も変わる。さらに、麺をつぶすことで平打ち麺になり茹で時間が短くなる。また、ウズラの卵の水煮を使うと簡単に作れる。味噌は赤味噌と白味噌を混ぜて自分好みの味を作る。