日本一忙しいお店で人気の理由を芸能人がアルバイト調査。まずは丸亀製麺の866店舗中、売上・客数ともに全国1位の「羽田空港第2ビル店」。営業時間は午前7時～午後10時、1日のうどんの提供数は1500玉以上。1日中続く大行列をどうやってさばいているのか。調査するのはFANTASTICSの佐藤大樹。下積み時代にはバイトを4つ掛け持ちしていたという。
午前6時50分、アルバイト調査開始。開店15分で68席がほぼ満席に。カウンターではひっきりなしに注文が入る。まず佐藤が任されたのは商品を薬味台に運ぶホール担当。丸亀製麺のシステムは口頭でうどんを注文、待つ間に茹でたてのうどんや揚げたての天ぷらなどライブ感を目の前で楽しむことができる。出来上がったうどんを受け取り、サイドメニューを選び、お会計を行うセルフオーダー制。その後、薬味台へ移動し、無料の薬味をトッピング。だが、荷物が多い空港にあるこの店舗では会計で人がたまってしまいがち。トレイ運びを手伝うことで行列をスムーズにさばくことができる。
午前9時、バイト開始から2時間。厨房で釜担当、湯煎（注文）担当、トッピング担当、天ぷら担当、火口担当など8部門8人で回している。この時間、一番忙しそうにしていたのが天ぷら担当。ということで佐藤も天ぷら担当に。時間管理と適切な仕込みでベストな状態に揚がるように油も衣も調整されているので、バイト初日でもおいしい天ぷらに仕上がる。次々天ぷらを揚げていく佐藤。野菜かき揚げは円形の枠を使って揚げる。2時間の作業で約200個の天ぷらを提供した。
午前11時30分、バイト開始から4時間半。昼のピークタイムを前に佐藤が任されたのは？
午前6時50分、アルバイト調査開始。開店15分で68席がほぼ満席に。カウンターではひっきりなしに注文が入る。まず佐藤が任されたのは商品を薬味台に運ぶホール担当。丸亀製麺のシステムは口頭でうどんを注文、待つ間に茹でたてのうどんや揚げたての天ぷらなどライブ感を目の前で楽しむことができる。出来上がったうどんを受け取り、サイドメニューを選び、お会計を行うセルフオーダー制。その後、薬味台へ移動し、無料の薬味をトッピング。だが、荷物が多い空港にあるこの店舗では会計で人がたまってしまいがち。トレイ運びを手伝うことで行列をスムーズにさばくことができる。
午前9時、バイト開始から2時間。厨房で釜担当、湯煎（注文）担当、トッピング担当、天ぷら担当、火口担当など8部門8人で回している。この時間、一番忙しそうにしていたのが天ぷら担当。ということで佐藤も天ぷら担当に。時間管理と適切な仕込みでベストな状態に揚がるように油も衣も調整されているので、バイト初日でもおいしい天ぷらに仕上がる。次々天ぷらを揚げていく佐藤。野菜かき揚げは円形の枠を使って揚げる。2時間の作業で約200個の天ぷらを提供した。
午前11時30分、バイト開始から4時間半。昼のピークタイムを前に佐藤が任されたのは？
住所： 東京都大田区羽田空港3-3-2
URL： http://www.tokyo-airport-bldg.co.jp/
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