水産業を学ぶ北海道大学の学生や卒業後、すし職人になる専門学生など全国から選抜された学生たちがおよそ半年間にわたり海の課題を学ぶ教育プログラム「ブルーキャンプ」に密着した。日本の漁獲量は現在ピーク時の3分の1以下に落ち込む中漁師や仲卸業者トップシェフを交え持続可能な漁業と食の在り方について学習。学びの集大成として学生自らがメニューを考え期間限定のレストランをオープンする。漁船に乗り漁師から伝統的な漁法や魚が減りすぎないように取る量やサイズ時期などを制限する資源管理について学んだ。さらに魚の鮮度を長く保ったり臭みを抑えるための血抜き神経締めといった高度な処理技術を学習。処理によって料理の質や保存性にどう影響するかまでを考えた。レストラン研修は使用頻度の少ない魚や市場に出ずに廃棄される未利用魚などを活用した持続可能な料理開発にも触れ、食文化を守る技術を身につけていく。さまざまな現場に足を運び過剰漁獲、海の環境汚染など魚が減り続ける理由を知った学生たち。すし職人になる学生も本番に向け就職間近で坊主頭に変えた。いよいよレストランオープン、100年後も豊かな魚食文化を守るため使用頻度の少ない魚を活用したり海の課題を反映した料理を次々と提供し、100人以上のお客さんに向けて調理料理説明を行う学生たちの姿が、そこにはあった。全てのプログラムを終えた学生からは「海の課題に対して多くの仲間が取り組んでいることを知った。」などという声が聞かれた。
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「東京農業大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月12日放送 20:45 - 21:00 NHK総合
- 首都圏ニュース845（ニュース）
- 千葉・旭市の養鶏場で30羽のニワトリが死んでいるのが見つかり簡易検査の結果、死んだニワトリの一部から鳥インフルエンザの陽性反応が出たとのこと。詳しい検査閣下はあす朝までに判明する見通し。高病原性鳥インフルエンザが検出の場合は約4万羽のニワトリが処分される。京都府は亀岡の養鶏場で鳥インフルエンザが検出されたと明らかにしていて、感染が確認されれば国内の養鶏場で今[…続きを読む]
- 2026年11月7日放送 12:00 - 13:30 フジテレビ
- ぶらサタ・有吉くんの正直さんぽ用賀を正直に散歩してみよう
- ここからは用賀を散歩。歩いているとパンやを発見した。MAISON KUROSUというパンやで、食パンの試食した。コンセプトは体やさしい食と空間。一番人気の食パンは粉に対し湯種100パーセントで弾力がありもっちりとした食感になっている。一行はそれぞれパンを購入した。パンやを出ると、東京農業大学の博物館を見つけた。
- 2026年11月6日放送 11:55 - 13:55 TBS
- ひるおび（ひるおび）
- 東京農業大学・高畑健教授によると9月の全国的な長雨が原因で産地リレーにも影響が出ているという。白菜は春は茨城、夏は長野、秋・冬は茨城。キャベツは春は愛知、夏・秋に群馬、冬に愛知に戻る。主産地の移り変わりを確認。茨城・八千代町では外葉が黄色くなったキャベツ、苗の上まで冠水し藻が発生。腐って廃棄となったレタスも。秋元里奈は「完成形に近い形でダメになる場合もあれば[…続きを読む]
- 2026年11月3日放送 10:35 - 11:03 NHK総合
- コンテナ全部開けちゃいました！2026 横浜港編
- チリ・サンアントニオ港から来たコンテナもリーファーコンテナ。中身は長ネギの種だった。36億本分の長ネギになるという。種はその後栽培検定を経て全国の園芸店に届けられる。横浜港と植物貿易のつながりは古く、明治23年に日本初の植物貿易商社が横浜に誕生し、大正3年に日本初の植物検査所が横浜港に開設された。野菜の種の港別輸入金額も横浜港が約69億円で1位。またチリは横[…続きを読む]
- 2026年11月1日放送 11:05 - 11:50 NHK総合
- 歴史探偵（歴史探偵）
- いまから約200年前、福島から伊勢神宮まで700kmを一匹で旅したと伝わる犬がいる。名前はシロ。2か月かけて旅した。伊勢参りは当時の人々にとって大きな憧れだった。ある程度余裕がなければ旅はできないため、村の中で代表者が伊勢参りに行く、代参という動きがあった。犬に行かせる選択肢が取られたのではないかと考えられる。
江戸時代になると、街道が整備されて、いろいろ[…続きを読む]
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