愛知県のローカルチェーンについて、石井は、コメダ珈琲など、ローカルから全国に行ったというのが多い、完全ローカルで言うと、あんかけスパゲッティの店などがあるなどとし、CoCo壱は、喫茶店のカレーから始まったなどと話した。